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January, 2021 - Capital CEO Ltd

莆田 方志忠:逆市擴充拓藍海

新冠肺炎疫情重挫餐飲行業,不少餐廳食肆更被迫倒閉。來自新加坡的莆田餐廳,分店遍布全球11個地區、共開設超過70間分店,最近更開設新品牌業務。創辦人方志忠憑藉對福建莆田家鄉菜的熱忱,嚴選食材,堅守原味,將最好的全給食客。方在新加坡開業7年後,始進軍海外市場。2014年正式登陸本港,他強調,只要有好食材,堅持原味是成功不二之法。

莆田創辦人方志忠。

方志忠坦言,疫情下特區政府先後實施限聚令、禁堂食等措施,無疑對餐廳經營造成沉重的打擊。他指疫情期間,餐廳的盈利能力減弱,生意額亦有所下降。該品牌本年的營業額,與去年同期相比約減少3成,生意額僅達到預期的7成。不過在早前3個月內,疫情曾有所緩和,而消費者外出用膳的需求復甦,其餐廳營業額及顧客量已逐漸回升,他期望全年生意額能追回去年相若。

方志忠坦言,這次新冠肺炎的疫情,環顧全球各地無一幸免受到波及。目前莆田業務分布在新加坡、印尼、中國、菲律賓、香港及台灣等地。方志忠坦言,疫情下管理各地業務不易,因每個城市的疫情狀況不同,集團需要根據各地區實際情況,採取因應措施。他期望疫情可以在明年結束,皆因從去年開始,有不少飲食同業已面臨極為艱難的局面。但疫情同時是一個很好的考驗,他相信大部分同業汲取是次考驗後,企業的營運及應變能力都有所提高,有助日後應對不同危機情況。

莆田位於新加坡首間門店。

港星推新餐飲品牌   進軍日本

至於未來大計。方志忠表示,疫情打擊餐廳的生意,但品牌的擴張步伐未有停止,他又透露,明年預計在新加坡增設3至4間莆田分店。他認為,新加坡市場雖小,但當地仍有發展空間,未來會繼續在當地擴張業務,計劃開設約25間分店。

另一方式,品牌計劃明年進軍日本,更評估進入美國市場的可行性。他透露,集團還會在香港及新加坡迎來兩個新項目,新加坡會推出名為「新世界(Yum Sing!)」的新概念餐飲品牌,提供特色菜餚、手工精釀啤酒及雞尾酒等,食客又可同時欣賞歌曲或舞獅表演,地點位於克拉碼頭,走現代餐飲路綫。在本港方面,新品牌「4口」是融合藝術、文化及美食的城市餐場景體驗,將於今年底在國際金融中心開業。這位創業20年的方叔叔說:做事懷着無限熱情,任何困難都可解決,「只要相信未來,希望就在前面!」

莆田名物之一扁肉湯。

方志忠:堅持原味道 店長制助企業成長

連鎖餐飲集團莆田創辦人方志忠表示,回想自己創業,只做回傳統莆田菜的「原味道」,沒有想過莆田經過20年的發展,業務走向世界,至今分店遍布全球11個地區、共開設超過70間分店的飲食王國。談及成功之道,他強調,與員工共享成果是當中的核心價值。

方志忠認為,堅持搜集高質食材是企業成功之道。

外表憨厚老實,平易近人,說話時眉開眼笑,帶點北方人的爽直豪邁,難怪業界和食客都親切地尊稱他為「方叔叔」。這位方叔叔,從不忘記源自家鄉莆田的初心,別人眼中的跨國飲食企業,在他口裏則是大眾細嘗傳統福建菜的聚腳地。他說:「成立莆田之始,其實源於一份思鄉情,二十年前我從莆田移居新加坡,特別想念家鄉美食,便決定在新加坡吉真那路開一家菜館,主打特色福建菜,希望一解自己思鄉之愁,同時亦可為街坊炮製美食,當時鋪子細細,很平凡。」

方志忠強調,莆田真正賣點是正宗家鄉風味與新鮮食材。回顧創業之初,作為餐飲業新丁,他坦言餐廳首三年都是虧損的,之後才漸漸在顧客與供應商間建立起良好口碑。方志忠必定每天都會到新加坡海鮮批發市場「裕廊漁港」親自挑選食材,小店裡高品質的新鮮海產廣受好評,口碑載道,小店逐步累積人氣。真正令莆田加速成長,是有賴新加坡政府獨具慧眼。

開業七年,新加坡政府主動接觸方志忠,支持他拓展業務,方叔叔把握良機,重新塑造品牌,並將「莆田」向外擴充,除了在新加坡開分店,更逐步進軍印尼、馬來西亞、台灣、上海、廣州等地,並於2014年登陸香港,在銅鑼灣利舞臺開設第一家香港分店,2016 年,莆田新加坡吉真那路創始店更獲米芝蓮一星的榮譽,在國際舞台上漸露頭角。

不時不食  注重食材質素

方志忠提及,莆田只是做回傳統莆田菜的「原味道」,並指當地人深諳「不時不食」的傳統,例如哆頭蟶是莆田涵江哆頭村獨有的夏季海產,每年4月至8月是當地哆頭蟶的時令季節,肥美清甜,以蟶子入饌,配以蒸、炒、焗等方法,創出獨特料理。又如海蠣,每年冬季是其最肥美的季節,餐廳會在這時期推出相應菜式。」

莆田菜式堅持原味道。

莆田另一賣點是以「性價比高」聞名,方志忠表示,希望大眾視餐廳為日常食堂,而不是只會高檔食店。他強調,莆田對堅持食材,絕對不能吝嗇,因沒有好食材,再優秀的廚師也烹調不出美味餸菜,他坦言寧願薄利多銷,「要選好食材,我不介意昂貴一點,例如我們選用的日本鰻魚,比其他地方出產的要貴一倍,但為了做到優質菜式,在所不計。」至於堅守原味,他希望菜式不用太多調味,能讓食客嘗到家常菜味道就最為理想。

店長制度  與員工共享利潤

要談莆田成功之道,方志忠提及「莆田」是個大家庭,員工互相扶持,同甘共苦,為加強管理上透明度,2018年,方志忠設立店長制度,確立明確的分享利潤制度——將 30% 的稅後利潤分配給員工,共享成果——他強調此舉更把莆田的成長,歸功於這樣的策略與經營方式。

他解釋,回顧在大型食肆傳統管理上,不少連鎖餐廳在各地區設立總經理職位。但該集團實行店長制,所有分店由一位店長全權負責,並直接向集團副總裁匯報。各個店長對分店的營運有一定的決策權,負責餐廳所有的營運及財務,支出收入都要「孭上身」。他認為以店長制管理模式,可以提升店長的行動力及自覺性,並擁有更大決策力,集團的管理模式更加靈活,並能提升營運效能。「門店經理就是該店的老闆,一家分店的決策和財務都由店長決定。加上店長大部分是由公司內部提升,會更了解餐館的日常運作,他們更願意為公司為自己打拼。」

工業家轉型發展商 梁日輝進軍雲浮新CBD

出身鞋業世家的梁日輝,絕對是本地企業家靈活轉型的表表者。九十年代進軍內地設廠生產,並自建品牌;踏入千禧年則升級品牌代理及管理業務;2010更進軍電子商貿,開拓線上與線下(O2O)的市場;近年進軍內地地產項目,把舊式工廠改造成創意工業園;隨著國家銳意發展粵港澳大灣區,他獨具慧眼,斥資在有灣區後花園之稱的雲浮市新區高鐵站旁,發展市內首個綜合商業項目,當中包括商品住宅房、五星級酒店等。

梁日輝由廠佬轉型內地房地產發展商。

梁日輝出生皮鞋世家,從祖父開始,到梁日輝這一代,三代人都在做皮鞋,擁有幾十年的製鞋經驗。梁日輝坦言,前半生與鞋結下不解之緣。自己在製鞋工廠長大的,吃睡都在工廠。在他的記憶中,工廠就是家,家就是工廠,甚至小時候玩的遊戲,都是借鞋盒當成一個比較大的積木來玩,且自得其樂。梁日輝對皮料很了解,他覺得這是自身的一個很大的優勢。他在加拿大留學的時候,剛好父親也做了一些美國的訂單,他就經常利用放假的時間到父親美國客人的店鋪裏實習,幫他們做鞋、賣鞋、管理倉庫。所以梁日輝認定自己生來就是做鞋的,連念EMBA的最後論文都是研究怎樣把皮鞋連鎖行業做好。

1992年,梁大學畢業後,從加拿大工商管理系畢業,他沒有像兄長梁日昌回到父親公司幫手,決定回到內地發展。繼承了家傳的製鞋技藝及經驗,他並以母親的英文名PATTY,創立自家品牌PATTY(芭迪)命名,定位中高檔辦公室女裝皮鞋產品,並在廣州南方大廈開設首間專賣店,其後生意越做越大,逐步建立其皮鞋王國,全盛期曾在內地有逾千間門店,遍佈北京、上海、深圳、成都等一二線城市,擁有聘用逾5,000名員工的生產線。

其後,隨著內地經濟高速發展,梁日輝沒有停下改革的步伐,2003年開始,芭迪公司成功代理了CLARKS、FLY FLOT等國際品牌,進一步與國際時尚接軌; 2009年,芭迪進駐電子商務,其中包括B2B、B2C、B2G等等與各大網購平台聯手合作,進軍淘寶商城,把女裝鞋銷售帶到線上。2011年,芭迪又代理意國品牌FIORUCCI,期望生意有所突破。

小馬空間汽車文化小鎮是梁日輝小試牛刀的舊區改造項目。

灣區後花園   高鐵接連

梁日輝表示,晉身為地產發展商,也倒算是國策的機遇。2010年起,廣東省政府推動舊廠改造政策。梁日輝決定與內房發展商敏捷地產合作,把位於廣州逾30畝舊有廠房,重建為創意工業園,打造成小馬空間汽車文化小鎮及3D打印中心,配合當地智能工業升級的需要,他坦言,這次合作取得了意想不到的成功,令他進軍地產業打下了強心針。

小馬空間汽車文化小鎮是經廣州市荔灣區發改局立項審批及備案的產業園項目,總建築面積超2.2萬平方米。項目配套包含產業園區、配套社區、便利店等。「改造後3D打印產業園是廣州市唯一集3D打印設計、研發、軟件開發、整機制造和材料供應為一體的新業態產業園區,主要為入駐企業提供場地租賃、工商財稅、知識產權、項目申報、市場開發、技術研發、投融資等服務,對接未來高新經濟的發展。」

梁日輝說,其後他成立香港連城興業發展,晉身發展商行列,除在本港上環發展商廈項目外, 在2016年,選擇投資已接通高鐵,鄰近灣區的雲浮市。同年,集團在雲浮市東新區高鐵站旁黃金地段成功投地,發展逾90萬呎地標式綜合商業項目,包括興建市內首間五星級酒店連會展中心與公寓,項目於2017年動工,至今年已接近峻工階段。

為何選擇灣區邊陲的雲浮市? 梁日輝解釋,雲浮市在廣東省西邊,是廣西自治區通往廣東的第一站。雲浮市是世界級石材市場,加工或貿易都是通往世界各地,可說是世界的石材石藝中心。近年高科技發展以華為為首的雲計算產業,依靠廣東省中醫藥大學的資源發展中藥產業等等,加上旅遊資源豐富,禪修養老產業,氣候溫和,是宜商宜居的福地。

他續說,廣東省政府積極支持雲浮市發展,一個地級市有三個高鐵站,對雲浮市商業經濟起了積極的推動作用,若再能把握粵港澳大灣區的發展機遇,讓投資者利用雲高新天地的地標式商業平台,創造更美好的CBD商業氛圍,把雲浮市的商業推上更新的台階。

梁日輝表示,雲高新天地是集團打造的一個最新的商業綜合項目,將會是雲浮市的新地標,不論設計和材料都是使用最高規格,體現出傳統香港工業家的工匠精神。他期望,該項目日後能帶動當地經濟發展。

至於未來大計,他透露:「在雲浮市另一個高鐵站郁南站上,我們也有另一個商品房的項目,我們期待在全廣東省26個高鐵站旁,可複製雲高新天地的成功。」

雲浮市:近年轉型科技中藥產業

出身鞋業世家的梁日輝,絕對是本地企業家靈活轉型的表表者。九十年代進軍內地設廠生產,並自建品牌;踏入千禧年則升級品牌代理及管理業務;2010更進軍電子商貿,開拓線上與線下(O2O)的市場;近年進軍內地地產項目,把舊式工廠改造成創意工業園;隨著國家銳意發展粵港澳大灣區,他獨具慧眼,斥資在有灣區後花園之稱的雲浮市新區高鐵站旁,發展市內首個綜合商業項目,當中包括商品住宅房、五星級酒店等。

梁日輝由廠佬轉型內地房地產發展商。

梁日輝出生皮鞋世家,從祖父開始,到梁日輝這一代,三代人都在做皮鞋,擁有幾十年的製鞋經驗。梁日輝坦言,前半生與鞋結下不解之緣。自己在製鞋工廠長大的,吃睡都在工廠。在他的記憶中,工廠就是家,家就是工廠,甚至小時候玩的遊戲,都是借鞋盒當成一個比較大的積木來玩,且自得其樂。梁日輝對皮料很了解,他覺得這是自身的一個很大的優勢。他在加拿大留學的時候,剛好父親也做了一些美國的訂單,他就經常利用放假的時間到父親美國客人的店鋪裏實習,幫他們做鞋、賣鞋、管理倉庫。所以梁日輝認定自己生來就是做鞋的,連念EMBA的最後論文都是研究怎樣把皮鞋連鎖行業做好。

1992年,梁大學畢業後,從加拿大工商管理系畢業,他沒有像兄長梁日昌回到父親公司幫手,決定回到內地發展。繼承了家傳的製鞋技藝及經驗,他並以母親的英文名PATTY,創立自家品牌PATTY(芭迪)命名,定位中高檔辦公室女裝皮鞋產品,並在廣州南方大廈開設首間專賣店,其後生意越做越大,逐步建立其皮鞋王國,全盛期曾在內地有逾千間門店,遍佈北京、上海、深圳、成都等一二線城市,擁有聘用逾5,000名員工的生產線。

其後,隨著內地經濟高速發展,梁日輝沒有停下改革的步伐,2003年開始,芭迪公司成功代理了CLARKS、FLY FLOT等國際品牌,進一步與國際時尚接軌; 2009年,芭迪進駐電子商務,其中包括B2B、B2C、B2G等等與各大網購平台聯手合作,進軍淘寶商城,把女裝鞋銷售帶到線上。2011年,芭迪又代理意國品牌FIORUCCI,期望生意有所突破。

小馬空間汽車文化小鎮是梁日輝小試牛刀的舊區改造項目。

灣區後花園   高鐵接連

梁日輝表示,晉身為地產發展商,也倒算是國策的機遇。2010年起,廣東省政府推動舊廠改造政策。梁日輝決定與內房發展商敏捷地產合作,把位於廣州逾30畝舊有廠房,重建為創意工業園,打造成小馬空間汽車文化小鎮及3D打印中心,配合當地智能工業升級的需要,他坦言,這次合作取得了意想不到的成功,令他進軍地產業打下了強心針。

小馬空間汽車文化小鎮是經廣州市荔灣區發改局立項審批及備案的產業園項目,總建築面積超2.2萬平方米。項目配套包含產業園區、配套社區、便利店等。「改造後3D打印產業園是廣州市唯一集3D打印設計、研發、軟件開發、整機制造和材料供應為一體的新業態產業園區,主要為入駐企業提供場地租賃、工商財稅、知識產權、項目申報、市場開發、技術研發、投融資等服務,對接未來高新經濟的發展。」

梁日輝說,其後他成立香港連城興業發展,晉身發展商行列,除在本港上環發展商廈項目外, 在2016年,選擇投資已接通高鐵,鄰近灣區的雲浮市。同年,集團在雲浮市東新區高鐵站旁黃金地段成功投地,發展逾90萬呎地標式綜合商業項目,包括興建市內首間五星級酒店連會展中心與公寓,項目於2017年動工,至今年已接近峻工階段。

為何選擇灣區邊陲的雲浮市? 梁日輝解釋,雲浮市在廣東省西邊,是廣西自治區通往廣東的第一站。雲浮市是世界級石材市場,加工或貿易都是通往世界各地,可說是世界的石材石藝中心。近年高科技發展以華為為首的雲計算產業,依靠廣東省中醫藥大學的資源發展中藥產業等等,加上旅遊資源豐富,禪修養老產業,氣候溫和,是宜商宜居的福地。

他續說,廣東省政府積極支持雲浮市發展,一個地級市有三個高鐵站,對雲浮市商業經濟起了積極的推動作用,若再能把握粵港澳大灣區的發展機遇,讓投資者利用雲高新天地的地標式商業平台,創造更美好的CBD商業氛圍,把雲浮市的商業推上更新的台階。

梁日輝表示,雲高新天地是集團打造的一個最新的商業綜合項目,將會是雲浮市的新地標,不論設計和材料都是使用最高規格,體現出傳統香港工業家的工匠精神。他期望,該項目日後能帶動當地經濟發展。

至於未來大計,他透露:「在雲浮市另一個高鐵站郁南站上,我們也有另一個商品房的項目,我們期待在全廣東省26個高鐵站旁,可複製雲高新天地的成功。」

雲浮市:近年轉型科技中藥產業

雲浮市位於廣東省西部。市境北靠肇慶市,東鄰佛山市,南接江門市、陽江市、茂名市,西界接連廣西省梧州市。地處西江南岸山地丘陵區,天露山、雲霧山與雲開大山的北部分支,主要地貌為低山及狹長的河谷盆地。全市總面積7,785平方公里,人口約246萬,市人民政府駐雲城區。雲浮過去盛產大理石(雲石),現以加工大理石聞名,現時該市為省內三四線城市,市內以發展農業及輕工業為主。雲浮近年高科技發展以華為為首的雲計算產業進駐,亦有發展中醫藥產業。

雲浮市位於廣東省西部。市境北靠肇慶市,東鄰佛山市,南接江門市、陽江市、茂名市,西界接連廣西省梧州市。地處西江南岸山地丘陵區,天露山、雲霧山與雲開大山的北部分支,主要地貌為低山及狹長的河谷盆地。全市總面積7,785平方公里,人口約246萬,市人民政府駐雲城區。雲浮過去盛產大理石(雲石),現以加工大理石聞名,現時該市為省內三四線城市,市內以發展農業及輕工業為主。雲浮近年高科技發展以華為為首的雲計算產業進駐,亦有發展中醫藥產業。

八十後KOL轉型培訓 助企業打工疫市增值

新冠肺炎踏入第4波,疫情嚴重打擊經濟,近日不少大中小企業如酒店、航空公司等均大幅裁員節流,令打工仔人心徨徨。有本地網紅 KOL看準時機,為經營困難的企業及打工仔提供培訓課程,透過建立個人 IP(個人品牌),建立自媒體作網絡營銷,捕捉未來的商機,或為個人在日後創業與增值作好準備。

八十後網紅 KOL Gingko(陳兆欣)認為,打工仔可以成為網紅為個人及創業等增值。

早年馳騁職場  屢次創業

八十後網紅 KOL Gingko(陳兆欣)表示,擁有逾15年網絡營銷實戰經驗。Gingko 早在 19 歲時已成為化粧師,閒來寫 blog 及在 facebook 分享美容化粧心得,在2006年成為博客,追隨者高達 3 萬人,她成功實行O2O模式,及後開辦化粧學校也是擅用網絡營銷的優勢,每月營利達六位數字,賺取了第一桶金。

Gingko 分享時說,「網絡令我睇到世界,也令世界睇到我」。她其後結婚及成為媽媽後,因照顧家庭的關係,她放下了較「困身」實體店的經營,正式轉型成為網紅 KOL,主打銷售護膚品及健康瘦身產品。在今年疫症肆虐期間,Gingko 看準很多人因居家避疫而缺少運動,於是在網絡分享減肥產品,單是今年三月至六月期間,已錄得 90 多萬元營業額,疫市生意急升六倍,「最重要是無賣過廣告亦無開設網絡,只是用一部手機便引來大量生意」。

Gingko擁有豐富網絡營銷實戰經驗,不時為產品協助網銷。

Gingko坦言,自己有幸隨著數碼世代共同成長,經歷過ICQ、MSN、QQ、小紅書等變遷,在線上多年累積了不少粉絲、攝影師、設計師,更了解網絡生態,她成為了 KOL後,期望有更多人像她一樣取得成功,故決定助人自助,創辦的「香港網紅培訓中心」,舉辦免費網絡營銷課程,以自身經驗教導利用手機及零廣告費成為網紅 KOL,目標對象為中小企老闆及上班一族。在疫情期間在線上開班招生,學員反應比預期理想,由線上免費課程至進階的收費課程,學員已累積逾200人,Gingko提及,中心為每位學員提供2小時免費入門課堂,教授基本理論及經驗分享;學員可按個人興趣及需要,報讀收費的進階課程為自己增值。

Gingko 說,在疫情持續之下,如今中小企經營困難,打工仔朝不保夕,並建議老闆及打工仔可轉戰網紅 KOL 來作宣傳,以個人 IP 及自媒體宣傳帶來生意,打工仔可以兼職形式營運,開拓 PlanB 增加收入來源。她認為,並非只有俊男美女才可晉身網紅 KOL,最重要是內容吸引忠實「鐵粉」,當個人 IP 及自媒體擁有相當數量「鐵粉」後,生意自然滾滾而來。

Gingko 說,成為網紅KOL讓其眼界大開。

Gingko 說,要在網紅KOL界突圍而出, 不要只著重「硬銷」產品,有時反行其行,如不經意的分享也引來「鐵粉」的興趣,「我在街上隨便打咭影相,也有人問我件衫在哪裡買,我分享生育後紮肚的經歷,也帶旺了紮肚公司的生意」。她認為,網紅 KOL 如同成為一個值得信任甚至有公信力的人,便較容易取得成功:「當你信任一個人,其一言一行及使用的產品,也會令人更加 buy」。她續指,培訓中心學員,學成後有所得著,如曾有中醫師學員,短期內追蹤人數急升一倍,也有學員經營的零售店三個月內,其網上生意額上升八成。

KOL貼士:非只俊男美女  創個人風格

Gingko分享道,打工仔變身成為網紅貼士:「成為網紅 KOL,只要有個性有內容,甚至只出聲或用公仔代言也可,如教整手工的只用聲音講解及影製作過程便可;二是個人比公司品牌重要,一般網民多相信個人,若不斷提及公司名效果不及銷售個人;三:注重內容營銷,非不斷吹噓個人或產品。以銷售減肥產品為例,以用家角度分享心得,有中醫師講述四季湯水及舒緩按摩穴位等,可增加內容的吸引性。」

Gingko認為,成為網紅 KOL可為打工仔及中小企老闆等個人增值。Zoom網絡營銷課程(免費)日期:12月12日  下午2時至4時 及  12月18日晚上8時內容:如何成為網紅、自媒體要訣,網絡營銷三部曲,吸引注意、命中需要及引導購買查詢:  6771 3645 / 9423 2533或掃描QR Code