傳說中，北極光代表幸福、浪漫。只要看到北極光，便會幸福快樂。」能飛到北歐看極光，在一片無邊寂靜中感受此大自然奇觀，本身就已值得回味一輩子。有「北極光王子」之稱的唐銘輝(Anson)帶上相機，花了10年時間，走遍70多個地方，拍下過萬張照片，為的是一圓「追光」夢。

有「北極光王子」之稱的唐銘輝

擁有多重身分的唐銘輝Anson，名符其實是一名多才多藝的商家。他也是一位作曲家，會演奏鋼琴，他將自己對於北極光的感受、喜愛，投射於文字和音樂之中，將北極光的相片與之結合，構成一種北極光的藝術。

問及他為何踏上愛北極光之路，「早期到處旅行的時候接觸到北極光，馬上就沉迷其中，從此就開始了『追光』之路。」他說：「每一次置身其中，親眼看見一刻，都會有種人很渺小的感覺。而且很多時追光的過程都是在嚴寒中進行，對自己的精神、意志都是一種磨練，讓人重新感受到大自然的力量，也讓人肅然起敬。」Anson說。敬重以外，更多的是喜愛之情，「北極光不單只是攝影，就像藝術亦不單只是攝影，亦有音樂、繪畫，北極光一樣可以有各種創作。」

星雨希望透過極光相片、錄像、音樂、知識、旅途故事及所見所聞，推動保護及珍惜北極圈。

他的中文筆名是星雨，英文筆名叫「The Rain」，「The Rain Aurora」（星雨北極光）即他與北極光相遇的轉化融和。去年，歐盟更正式批准他註冊「The Rain Aurora」這個名字。

兩年前，Anson 及20 多位專業攝影師成立了「國際極光協會」（Aurora Association），總部位於俄羅斯。後來協會更在加拿大黃刀鎮、香港等地設立分會，他其後與極光發燒友陳亮生（Francis）成立香港分會。Anson說：「成立協會的原因很簡單，就是希望能讓大家有個平台可以分享北極光之美。」

同時，他亦希望透過極光相片、錄像、音樂、知識、旅途故事及所見所聞，推動保護及珍惜北極圈。協會香港分部會定期到社區參與義工服務，將食物帶給老人院的長者，亦會與他們分享關於北極光的故事，以快樂感染身邊人。

Anson很少談及他的生意。他早年創立的美容品牌 The Star Peninsula Beauty及經營美容院,縱然疫情下，令整個美容業界生意急挫,但Anson卻反其道而行,計劃在逆市之中大肆擴充,隨著限聚令的放寬租金下跌，公司透過開分店或收購等方法，並計劃把中港兩地的分店由原本的九間,半年內急增至十三間,升幅約為四成。

一場新冠肺炎，改變了企業生態，實體業務被疫情所累，轉戰網上宣傳，但不少中小企缺乏經驗，未懂相關竅門，八十後青年人梅禮豪(Manos)與友人合辦「創業家」，開班教授創業者如何準確地投放Facebook，除為自己在逆市找到生路外，也為中小企找到了新路。

梅禮豪(Manos)一直深信「工字不出頭」，立志創一番事業，但他創業路也不是一帆風順。

Manos 大學畢業後從事設計工作，惟人工奀工時長兼且被炒，逐決定創業以掌握自己的收入與人生。2011 年時開展手飾生意「Moni HK Jewellery」，時值團購網興起，Manos 與新加坡、馬來西亞、加拿大、美國及英國等團購公司合作，在當地銷售首飾。Manos回想創業初期迅速取得成功：「收到幾多訂購甚至收了錢才取貨，零成本每個月可穩賺$80 多萬以上，以為搵到發達方程式」，一年多以來總收入過千萬。惟團購網快起快落，不久生意便急速衰退，曾有兩年零收入，人生跌至谷底。

創業歷盡起跌  自研網上推廣

及至他靈機一轉，2014 年，決定轉戰經營首飾的樓上舖，並開始嘗到在Facebook 投放廣告，試盡不同的方法，終摸索到一套有效投放Facebook 廣告之法，令生意不斷增長，儘管年前遇上反修例事件影響，不少中小企大嘆生意難做之時，他的首飾店生意仍每月持續增長約二成；他表示，現時每月投放約$20 萬至$30 萬在Facebook 廣告，令營業額升至逾百萬元以上。

Manos坦言，從自己做生意經驗所領悟到，資源較貧乏的中小企，在當今世代市場競爭下，必須要進行數碼轉型，否則易被市場淘汰。而利用網上社交平台推廣正是成本低，成效高的不二之法。他早前與友人合辦「創業家」，開班教授創業者如何準確地投放Facebook廣告，也協助不同品牌投放Facebook 廣告。Manos說，曾有醫學美容公司透過他的協助下，疫後復業時生意急增三成多，另有網上商店去年至今已增長約七倍生意。

Manos不諱言，自「創業家」成立後，已協助數十間中小企及創業者，教導投放廣告的技巧。現時，集團以線上工作坊及線下課程等形式，為學員提供培訓，每年學員數目約有2,000人。他表示，其學員以零售業和美容業較多。他並指出近年不少零售業都轉戰網上業務，而美容業競爭大，兩者均對網上廣告有較大需求。

令他想不到的是新冠疫情影響下，其業務逆市增長逾二至三成以上。受疫情影響下，不少中小企都積極進行數碼轉型，並把資源投放在網上業務。他提醒，現時網上平台眾多，中小企要思考那個平台較適合。他說：「在2014年時，Facebook (fb)仍是較多人着重的平台，可是現時還有Instagram（IG）和YouTube等平台，企業投放廣告的選擇更多。企業宜先從一個平台入手，穩定經營後再橫向發展。」他舉例，美容業應先由fb起步，繼而再發展IG和YouTube，絕對不能一步登天。

中小企投放Facebook廣告貼士：

一：忌經常更改受眾：每次改動Facebook 都需時適應，建議至少以七日為限。
二：忌「加強推廣帖子」：這功能多like 多留言，但無助於營業額，建議改用「轉換」，追縱曾登入網站的人，以便轉化更多生意。
三：忌執著單一貨品：若一種貨品反應欠佳，便要立即更換，寧換貨不換受眾。
四：常換廣告文案：可以不同寫作手法吸引不同受眾注意，如女性產品可有主婦、OL 或女大學生版本，視乎反應再作調整。
五：加大投放金額：若投資廣告的金額有大約4 倍或以上回報，可斟情再加大金額，達到生意倍增的效果。

資料提供：「創業家培訓集團」創辦人梅禮豪(Manos)

八珍是本地甜醋及調味醬料品牌的品牌，其廣告歌最尾一句「八珍甜醋份外香！」更是深入民心。八珍第三代掌舵人伍尚鈞7年前加入家族企業，傳承爺爺及父輩對優質產品的堅持承諾，更逐步引入創新思維，更讓傳統老字號能夠與時並進，延續品牌的成功。

八珍第三代掌舵人伍尚鈞。

與父親伍錦康一樣，伍尚鈞也是一名工程師，他曾在跨國公司奧雅納工程顧問工作，香港首個零碳建築零碳天地就是他的手筆。從構思到落成不過十五個月，他應用了80項工程技術達到創新環保效果，項目獲頒香港工程師學會工程創意大獎建造組別第一名。他坦言，兩者有其相近之處。「在當環保工程師是用最少的能源，及把最好設計，應用於建築工程當中；回到醬料工廠，把原材料好好運用，掌握發酵過程及時間，
甜醋可說是八珍最皇牌的產品，佔其收入三分一，全港市佔率逾五成，「煮豬腳薑最重要是醋，它溶化豬腳鈣質和蛋白質， 醋夠靚，煮出來的豬腳薑才夠好吃。」伍尚鈞說。
八珍產品一向予人「真材實料」印象。伍尚鈞畢業於英國劍橋大學、美國麻省理工學院，是機械工程博士。他接手八珍時只有36歲，從設計最新環保技術的工程師，搖身一變成為老牌醬油品牌的釀製出最優質的產品，兩者同樣有利於人群。」

八珍門市已換上新裝。

八珍仍保留將軍澳工業邨新廠房天台自然生矖醬料。

釀最靚的醋 曬最靚豉油
伍尚鈞童年時與八珍結下不解之緣。他自小與醬油「打交道」，在西貢醬園玩捉迷藏，躲在比他高的醬缸之間；過年時會去旺角舖頭幫忙摺紙盒，再大一點就幫忙遞糕給顧客。他說，當工程師雖然開心，父親想退休了，他回巢接班亦不作他想。「其實不一定要我接班，也可以請管理人，但我覺得這個機會好難得，管理一盤八十年的生意，我都要試一試。我見到爺爺同爸爸如何管理公司，不是做到最大、賺最多錢，而是釀最靚的醋、曬最靚的豉油、煮最香的醬料、做最好食的賀年食品，我想做到和他們一樣。」「八珍」堅持香港製造，以傳統古法天然發酵釀製；更堅持不加增味劑、防腐和添加劑。
八珍產品都標榜香港製造，他們在東莞有廠房，用來採購農作物，及物流運輸，然後交由香港廠房生產。隨著業務迅速發展，「八珍」生產線不斷擴充，於1950年遷往葵涌，於1965年再搬至西貢，其後於2012年遷入位於將軍澳工業邨的新廠房。兩父子同是工程師出身，在將軍澳廠房生產方面卻是傳統與創新兼備；「工廠有傳統方法，亦有利用自動化的機器，如包裝。又如製造豉油，我們還是依循季節步伐，即所謂的『春曲、夏醬、秋油』三步曲，春天讓曲菌生長，然後在夏天日照下慢慢發酵，即是夏醬，再到秋天泵上屋頂的瓦缸中暴曬，所做的豉油才會變得醇厚。」八珍是本港少有以天然發酵的豉油製作的廠商。「現在很少廠商用這傳統方法了，不少（時間較短的）其實加了味精。」他說。

2011年八珍新廠房落成。

八珍近年業務走向多元化，年前加入美食車行列。

承辦美食車 進軍中式節慶產品
近年八珍在伍尚鈞管理下，不時推出新的產品，當中不乏一些獨家醬料如仁稔醬、陳皮豆豉醬和櫻花蝦香辣醬等，近年推出多款傳統節日為老饕製作應節食品，如農曆新年的蘿蔔糕、年糕及炸芋蝦;端午節糭子及中秋節手工烘焙月餅。他說，主打應節食品是源於爺爺於四、五十年代以手工製作應節食品餽贈親朋及珍貴客戶的心意，雖發展成為生意，但仍然保留其原本的「送禮以珍」的初心。
至於市場推廣方面，伍尚鈞坦言，八珍近年已甚少投放資源做市場推廣，主要是靠口碑及門市宣傳，近年開設網店，藉此打通線上與線下的業務。另一方面，在2017年，八珍承辦美食車項目，他說，透過美食車這個平台，利用品牌各式醬料煮出各式佳餚，「軟銷」港式醬園的飲食文化。曾為環保工程師的他，設計這部美食車，號稱是全港首部環保美食車，曾奪中電第六屆「環保節能機構」嘉許獎，獲傳統美食組別金獎，該美食車最觸目的，是在車頂上安裝的兩塊約1米至1.5米大塊太陽能板，每年可提供200度電，供電給美食車內的風扇及手機充電設備。

八珍第二代伍錦康(左)三代同堂。

兒子出生 回想甜酸在心頭
談到傳承，伍尚鈞不得不提剛出生數月的兒子，這次相隔40多年的「薑醋」，別具意義。談及兒子，他不禁想起了醋的甜與酸。「『甜』是感受到太太疼愛兒子，及我父母對我的愛護之甜美；『酸』則是經歷父親由年輕走到年長，頭髮由黑變白，世代傳承的那種肩負重任辛酸。」伍尚鈞希望，讓更多家庭能夠品嘗八珍這個品牌的美味可口的醬醋食品，品牌形象更加「入屋」，把優質食品遍及華人社會。

八珍首創送貨服務。

上世紀六十年代初，馬寶道分店開幕，邀請關德興師傅(左二)剪綵。

創辦人伍偉森。

八珍小檔案
「八珍」創辦人伍偉森於1932年於旺角開設「八珍」食品雜貨店。其父是廣東省順德名廚伍學敬。在父親的熏陶下，伍偉森幼承入廚經驗及釀造技巧，對嚴選食材和味道有獨到的追求。秉持著薪火相傳、不斷革新的經營理念，「八珍」成功把中國傳統甜醋及調味醬料打入家庭市場，慢慢演變成家喻戶曉的品牌。「八珍」醬園的醬料種類現時接近百款，除主打產品甜醋、豬腳薑及調味醬料外，近年積極開拓中式節慶食品，如粽子、月餅及賀年糕點，最近更進軍即食餸包市場。
在新冠肺炎疫情持續肆虐本港，他表示，與其他傳統行業一樣，八珍的生意受到很大影響。但市場有危便有機，現時市民多了在家吃飯及烹調，靈機一動，今年年初，八珍研發推出多款的即食餸包，以獨立包裝，方便留家吃飯的都市人。

撰文 劉智恒 ｜ 攝影 鄺銘漢｜  部分圖片由受訪者提供

新冠肺炎疫情在全球各地蔓延至今已數月，在各國積極抗疫的期間，全球疫後「新常態」經濟已逐漸出現。面對新常態帶來的挑戰和危機，蘇富比亞洲區行政總裁程壽康認為保持創新思維和韌性是企業成功的關鍵。剛於7月份圓滿結束的蘇富比春季拍賣會創下了驕人成績，究竟企業是如何在不明朗環境下成功捕捉市場機遇，突圍而出？

因應新冠疫情，今年蘇富比將於原定4月的春季拍賣延期至7月初在香港舉行。在這期間未能舉槌，蘇富比並沒有靜靜等待，而是把握時間著力發展網上拍賣，配合多元化的銷售模式，迎來了史無前例的佳績。

至 2020年目前為止，蘇富比已舉行超過 250 場現場及網上拍賣，平均成交率達 80%，累計銷售額達25億美元。程壽康指出，春拍的成功取決於客觀市場因素及團隊卓越的籌組能力。「雖然經濟環境充滿不穩定因素，加上疫情影響，大眾對藝術品市場未必有信心。但根據過往經驗，其實藝術品市場往往與經濟環境未必直接掛勾，前者的市場壽命通常會比金融市場稍長。以1987年的全球股災和1998年的金融風暴為例，拍賣市場在隨後兩年反而持續增長，蘇富比全球拍賣成交額在1998年和1999年分別上升了5%和16%。」

在準備工作方面，蘇富比早於3月看準利用線上平台的先機，大力增強網上拍賣，滿足世界各地藏家的熱切需求。「我們預先將部分現場拍賣改為在網上舉行，同時新增不同類型的網上拍賣，例如適合年輕人的快拍環節、價格門檻較低的名錶、洋酒拍賣，並繼續遙距進行徵集和銷售活動，按照客戶的需求而制定靈活變通的策略。」

程壽康補充，徵集有質素的藝術品也是十分重要的過程，重質不重量是關鍵，「我們發現愈精彩、愈新鮮、愈罕見的精品，加上合理的估價，往往能夠驅使消費者的購物慾。要確保徵集過程順利，靠的是蘇富比之經驗和聲譽，以及與全球客戶的密切關係。當我們與了解市場的客戶溝通時，他們很樂意將藝術品交託給我們，並將估價調低至合理水平，帶來龐大的升值空間。這也是蘇富比在疫情下創出佳績的原因。」

融合科技 促進多項數碼創新

受疫情限制出遊影響，不少藏家積極透過不同渠道競投心頭好。因應當前環境，蘇富比迅速應變，並在電子圖錄、影片推廣、拍賣直播及社交媒體方面更臻完善，為客戶提供更設身的互動體驗，成功突破時間及地域界限。

隨社會發展步伐加速，大眾對科技的興趣和應用程度已經成為生活的一部分。程壽康介紹：「由於客戶未能親臨蘇富比，現場拍賣的形式亦有所不同。以6月 29 日舉行的紐約晚拍為例，拍賣以史無前例的網上直播形式舉行。拍賣官身處倫敦的無人房間，遙距接受紐約、香港及倫敦專家之電話出價，以及全球藏家網上競標，並全程以高清全球直播，體現真正多元互動的環球拍賣體驗。」他笑言，雖然團隊不習慣在時差下早早上班，但這是一個既新奇又有趣的難忘經驗。鑒於是次成功，未來擬計劃以香港為基地，舉行網上直播拍賣。

香港春季拍賣再創佳績

緊接著就是萬眾期待的重頭戲，今年一連七日的蘇富比春拍獲得了空前成功，17場拍賣共成交近4,000項拍品，締造了16項世界拍賣紀錄，為香港蘇富比連續第七季拍出高達4億美元總成交額。「除了蘇富比的市場策略和準備功夫外，剛剛亦有提及藝術市場不受市況影響的特質也是拍賣圓滿收槌的原因。疫情已經過了多於半年，春秋實體拍賣是我們的每年的重點，熱愛藝術之士終於可以透過此機會釋放他們未被釋放的”Pent-up Hunger”，反映藝術市場依然活躍及穩健。」

疫情讓蘇富比進一步了解客戶對全新銷售模式的接受程度。「以前我們認為拍賣必定要實體進行，但實際線上和線下兩者應該相輔相成，因為它們能夠吸引的不同的客戶群，同時為客戶帶來截然不同的感受。」他續稱，「對同一個客人而言，他一方面能夠享受網上拍賣的便捷度和新鮮感，一方面也可以感受實體拍賣帶來的期待、互相交流的機會和熱切的競投氣氛，所以兩者是不能取替的。展望未來，我們必然會投放更多資源在網上平台，相信這必定是企業創新轉型的一個發展趨勢。」

企業勇於突破的創新之路

一直以來，蘇富比致力引領創新，在多個領域上推出多項前瞻性的舉措。程壽康指出：「蘇富比於乾隆9年（1744年）成立，是第一間拍賣行採用以電話交易和競投的拍賣模式，當時大約是1950年。在1960年，隨倫敦擴展至紐約分部後，蘇富比利用人造衛星促成兩地緊密連繫，開始不同地域進行同步拍賣的趨勢。延伸至現在，總部和管理層深明科技的重要性，故在近十年積極推出與時俱進的功能，滿足客戶日新月異的需求。」

近年，蘇富比推出了全新形式的電子圖錄，讓藏家飽覽專家團隊為拍品精心準備的文章、圖片、短片以及多媒體內容，探索每件藝術品的細節和背後的精彩故事。同時，客戶可以訪過首次推出的「擴增實境」（AR）功能，模擬藝術品擺放在家中和現有藏品之間的環境。「從客戶角度出發、了解客戶在不同價位的喜好取向，為他們配對合適產品是促成交易的關鍵。為此，我們在完善數據功能方面也下了一番功夫。以Thread Genius的配對功能為例，程式不但能提升客戶體驗，也能讓員工進一步洞察客戶需要作出配對。」

藏家年輕化為藝術市場的大趨勢

蘇富比於春拍發現一個新現象，就是今年參與競投買家有年輕化趨勢，部份拍賣板塊甚至出現近半數買家年齡在40歲以下的情況。「對初入門的買家而言，他們對不同類型的藝術品都會有興趣，而且對銷售模式的接受能力也較高。今年春夏期間，蘇富比以快閃概念進行了一系列的精品網上拍賣『Contemporary Showcase』。這項嶄新概念不但能夠大大縮短徵集與拍賣之間的時間，更能為買家帶來新鮮感。在過去六場當代藝術拍賣中，其中五場更創下了白手套記錄，成績有目共睹，以證蘇富比成功拓展客戶群，滿足其靈活迅速的需求。」

程壽康分享，蘇富比在拍賣模式上也使出新招。今年5月舉行的「絕密競投 –巧奪天工」專場是疫情危機下產生的一個噱頭，全場僅有13件拍品，估價總和超過3.5億港元之高。「這與傳統的拍賣不同，我們只接受客戶以書面委託形式競投，競投資料及拍賣結果將完全保密。我們希望可以在私人洽購和公開拍賣之間取得平衡，保留神秘感的同時又不失競拍氣氛，為客戶帶來精彩的拍品和體驗。」

展望下季藝術市場的布局

面臨2020年的多變的全球新形勢，程壽康認為蘇富比屹立香港50多年，作為亞洲的核心藝術市場的地位難以取代，加上法律、稅率及物流方面等優勢，藝術品市場發展蓬勃。他總結：「今年的春拍可說是『遲來的春天』。雖然如此，藝術市場依然展示出非凡韌性，春季拍賣的各類板塊捷報頻傳，屢屢錄得新紀錄，相信這優勢能夠延續到下半年。接下來的秋季拍賣將於10月舉槌，團隊正密鑼緊鼓籌備，7月的好成績讓我們更容易徵集藝術品，有信心可以續寫7月的斐然佳績，進一步奠定蘇富比在亞洲的領導地位。」

程壽康簡歷

程壽康自2006年起出任蘇富比亞洲區行政總裁，主力策劃及拓展蘇富比亞洲區內的業務，重點開發中國大陸市場。

在加盟蘇富比之前，程壽康為孖士打律師行之合夥人，期間曾同時擔任該律師事務所北京辦事處的首席代表。後來加入了廸生創建（國際）有限公司從事零售業務，管理集團的全球高級時裝、鐘錶及珠寶業務法律事宜。

程壽康從小熱愛文學藝術，特別鍾情收集玉器。憑藉深厚的法律知識和營商經驗，加上對藝術品的熱情，成就加入蘇富比的契機。